冬季多吃主食才能保暖,吃酸辣藕丁下饭!

冬季吃腻了大鱼大肉感到食欲不振?但是不吃饭又觉得身体暖不起来?或者你需要一道打开食欲的下饭菜!今天为您推荐的是一道清爽美味的酸辣藕丁,不妨来一起大快朵颐吧!

酸辣藕丁

食材:藕2节,朝天椒3根,泡红椒适量,大蒜3瓣,生姜2片,香葱适量,花椒、食盐、食用油、陈醋、白砂糖、生抽适量

做法:

1、新鲜莲藕2节,洗净后切成丁,放入清水中浸泡(可在清水中加入一勺白醋,可保持藕丁的颜色洁白),将朝天椒切成小段,泡椒切小段,大蒜切蒜末,生姜切姜末,香葱切葱花备用;

2、准备一锅开水,加入一半的盐,把泡好的莲藕沥干水分,放入烧开的滚水中煮3-5分钟左右捞出过冷水后控干水分;

3、锅中放入适量食用油,油热后转小火,下姜末蒜末和花椒籽爆香后转大火,再下入朝天椒段、泡椒段快速翻炒,倒入藕丁后快速翻炒,再加少许生抽、白砂糖和香醋快速翻炒至均匀后即可关火装盘,最后撒上香葱末后即可食用。

一、冬季吃点藕开胃清热滋补养性

冬季很容易因为进食过多燥热食物而出现各种各样的上火症状,当然,想要降火并不是只有喝凉茶这一条途径,在平时进食的过程中也可以多选择一些在中医中性味平性微凉的食物来中和平时的“火气”,藕就是这样的好选择。中医认为,莲藕味甘性凉,能清热生津,凉血止血,补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺,熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。因此对于上火的人来说,可以活用莲藕进行食疗,如榨梨藕汁饮用或凉拌生吃莲藕均可。

从营养学的角度来说,莲藕可通便止泻、健脾开胃,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。此外,莲藕中含有的丰富维生素和膳食纤维也有助预防冬季因上火造成的便秘等症状。

二、煮藕刮藕不要用铁器

你可能有过这样的经历:用铁锅炖出的莲藕排骨汤一不小心就成了黑黑的墨汁;昨天买回来还洁白如玉的莲藕刚在厨房里放了一天就成了“包公脸”。莲藕为什么会变黑呢?变黑了还能不能吃呢?实际上,铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,莲藕中丰富的没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,看起来就像莲藕变黑了一样,而放在空气中变黑也是一样的道理。

其实,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚,在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。

时间: 02-16

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吃什锦酸辣藕丁夏季不流鼻血

莲藕性寒,味甘,因为含有大量的丹宁酸,具有收缩血管和止血的作用,夏日炎热,容易上火流鼻血,不妨试试什锦酸辣藕丁,可以清热消暑,止血消瘀. 单是一盘莲藕,看上去素气了一些,给它搭配上胡萝卜丁.尖椒丝--颜色顿时欢快起来,营养也更加丰富均衡,不光养身,也养眼. 用料: 莲藕1节.尖椒2根.胡萝卜1/2根.小红辣椒2个.醋1大勺.盐少许做法莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用; 做法: 尖椒洗净.切丝,胡萝卜洗净.去皮.切丁,小红辣椒切小段; 锅烧热,放少许油; 油烧热,放入

酸辣藕丁

  藕是我们生活中常见的食材,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精.老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑的功效.今天小编就给大家介绍一道酸辣藕丁的做法.   酸辣藕丁的材料: 莲藕两小段.胡萝卜一根.尖椒半根.干辣椒两个.生抽半勺.姜.葱.盐.糖.醋.鸡精适量.   酸辣藕丁的做法: 1.胡萝卜和尖椒切成大丁. 2.莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉. 3.炒锅热锅凉油,放入葱姜和干辣椒爆香. 4.然后放入胡萝卜翻炒. 5.然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽. 6.等

酸辣藕丁的做法大全有哪些

酸辣藕丁是很多人喜爱吃的,对这类食物吃的时候,完全可以放心选择,酸辣藕丁对身体没有任何影响,吃的时候,对身体营养补充效果非常不错,而且这样食物适合各类人选择,那酸辣藕丁的做法大全中,对酸辣藕丁的做法也是有一些介绍,使得知道如何制作它最佳. 酸辣藕丁的做法大全: 做法一: 材料:嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油 做法 1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋 2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干.把干红辣椒剪成小段备用 3.烧热油锅,放花

什锦酸辣藕丁的做法

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健脾开胃食谱 酸辣藕丁

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酸辣藕丁的做法

日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做酸辣藕丁来放松一下,顺便慰劳自己. 1.准备所有食材. 2.1葱.姜切成末. 3.2莲藕去皮切成丁,泡凉水里备用. 4.炒锅放油小火炸香花椒.干辣椒. 5.放入切好的藕丁,加醋.盐.糖大火快速翻炒. 常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了.如今掌握了酸辣藕丁做法的你,肯定想自己去厨房做做看.相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道.

凉拌酸辣藕的做法是什么呢

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分享酸辣藕的做法大全

许多的朋友都喜欢吃土豆,藕之类的蔬菜,生活中也有许多土豆和藕的做法,一般有糖醋风味.麻辣风味.酸甜的等等,根据不同人的口味,根据不同酸辣藕的做法大全,各自去材.其中不乏有许多人热爱酸辣的口味来搭配香甜脆嫩的莲藕,而酸辣藕的做法大全就是有酸辣两种风味既不会太辣,也不会很酸,会更增加食物的美味. 食材用料: 鲜藕1节 青椒2个 相克食物 红椒1个 干红辣椒少许 生姜1小块 相克食物小葱3根 相克食物 清水 白醋一勺 相克食物 醋1勺 相克食物 老干妈辣椒酱1勺 白糖少许 相克食物 黑胡椒粉少许 葱花

酸辣藕尖的做法

对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是.虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病.而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃.下面,我就为大家介绍如何来做酸辣藕尖. 1.藕尖.尖椒 2.1净锅加油,大火,入藕尖迅速翻炒 3.2藕尖洗净表皮,去蒂偷,斜刀切片,尖椒同样切好备用 4.入辣椒,调入醋.少许糖.生抽.盐,炒熟即可出锅 5.成品,酸辣可口,口感脆嫩的时令菜 天底下爱吃酸辣藕尖的人很多,但是会做的却很少.所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?