红烧羊肉怎么做?正宗方法是这样!

人类发明了把羊肉制作美食的诸多方法,羊肉的吃法有很多,今天介绍的是红烧羊肉,该美食是非常有名的,也是广大吃货们特别喜欢的,下面就来学习该美食的制作流程。

一、红烧羊肉的做法

材料

羊肉500克白萝卜50克

大葱1根生姜1小块

花椒2小匙大料适量

桂皮适量酱油1大匙

羊肉汤2500克料酒4小匙

精盐1小匙

做法

1.将羊肉洗净,漂净血水,切块,放入沸水中氽一下,捞出洗净;萝卜洗净,切大块;葱、姜洗净分别切段、拍松;

2.往锅里加羊肉汤,烧沸后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒,烧至肉烂后盛出即可。

二、红烧羊肉

材料

羊膝(没买到羊腿),土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶

做法

1、姜切成片状,掰大概6-7个大蒜;

2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块;

3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出;

4、炒香葱、姜、蒜、干辣椒,倒入羊肉同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮、八角、花椒、香叶、盐(不要太多)

5、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)

6、如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖;

7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆;

8、捞起炖好的羊肉块,把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸,加入腐竹;

9、去酒香后,加酱油、糖、味精。改中火煮;

10、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌。

三、红烧羊肉煲

材料

羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜

做法

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后,小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

时间: 07-05

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