鸡丝凉面的做法

我们可能都听说过鸡丝凉面吧,鸡丝凉面是凉面的一种做法,凉面就是面条凉着的时候吃,鸡丝凉面是四川省的一道有名的小吃,鸡丝凉面的特点是面条非常的松也非常的软。鸡丝凉面在我国已经有着悠久的历史,以前在北方非常流行,现在早已经走出四川省,在全国到处都能看到鸡丝凉面的身影。我们自己可以尝试在家也做一做鸡丝凉面。

鸡丝凉面的做法非常的多,我们下文将介绍给大家鸡丝凉面的几种经典的做法,鸡丝凉面的营养价值非常高,鸡丝凉面里面含有丰富的蛋白质,鸡丝凉面还含有多种人体需要的维生素,常吃可以起到降低胆固醇的功效。

做法一:

材料

面条300g,熟鸡丝100g,绿豆芽120g,油1汤匙(15ml),香油1汤匙(15ml),酱油2汤匙(30ml),醋1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),芝麻酱2汤匙(30ml),黄瓜丝2汤匙(30g),葱丝1汤匙(15g),姜末,蒜末各7g,辣椒油1汤匙(15ml),花椒粉1茶匙(5g),花生碎(炒过的)1汤匙(15g)

做法

1、面条入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热撒色拉油少许,抖散快速降温,到互不黏连且己冷却为止,成为凉面。

2、用开水烫煮豆芽约十秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。

3、用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀就能吃啦。

做法二:

材料

干面,鸡腿,黄瓜,花生,姜片,葱段,花椒,蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,糖

做法

1.鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

2.花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)

3.蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁

4.鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝

5.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟

6.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)

7.面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)

8.面条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可

上文我们介绍了一道四川的传统小吃鸡丝凉面,我们知道鸡丝凉面是由凉面而演变过来的,鸡丝凉面的做法有非常多种,我们上文也介绍了鸡丝凉面的几种做法,大家看了上文鸡丝凉面的做法后,应该是跃跃欲试了吧,那就让我们动起手来,做一道鸡丝凉面吧。

时间: 07-09

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