大米蛋白质含量是多少

相信大家对于大米肯定是不会陌生的吧,大米是我们常见的一种主食,大米不但可以食用而且还含有丰富的营养,所以大米受到了大家的喜欢,大米里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,经常吃大米可以起到很好的养生保健功效,下文我们就来给大家介绍一下大米蛋白质含量是多少。

大米蛋白品质是公认谷类蛋白中佼佼者,其含有丰富必需氨基酸,第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类蛋白,且氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近,易于被人体消化吸收。与其它谷类蛋白相比,大米蛋白生物价(BV)和蛋白质利用率(PER)更高,生物价可高达77,蛋白质利用率为1.36%~2.56%,在

各种粮食中均居第一位。大米蛋白品质优于小麦蛋白和玉米蛋白,含有优质赖氨酸,且过敏性低,使大米蛋白非常适于开发婴幼儿食品。大米蛋白氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆分离蛋白,能满足2~5岁儿童对氨基酸需求。此外,大米蛋白可加工成酱油、高蛋白粉、蛋白饮料、蛋白胨和蛋白发泡粉等,若将其降解成短肽或氨基酸,则可制成营养价值极高氨基酸营养液,用于保健饮料、调味品、食品添加剂等。

抗高血压、降胆固醇大米分离蛋白对幼鼠肾脏cyp4a和cyp2c表达影响可改善花生四烯酸代谢,可用作抗高血压成分。研发现,大米分离蛋白能增加信使核糖核酸(mRNAs)量,RNAs负责肾脏中两种重要蛋白质cyp2c11和cyp2c23合成,这两种蛋白质对花生四稀酸和羟二十碳四烯酸代谢起到很重要作用,且羟二十碳四烯酸在调节血压方面很重要。临床研究发现,大米分离蛋白能降低胆固醇。大米含许多与其蛋白质组成相关化学物质,包括生育酚衍生物、生育三烯酚和谷维素,这些物质对降低胆固醇有一定作用。

预防慢性疾病合理营养膳食可预防一些疾病,如心脏病和癌症。亚洲人患心脏病几率要低于欧洲人,这可能与亚洲人以大米为主食有关。相关研究发现,大米分离蛋白对遗传性高胆固醇小鼠模型动脉粥样硬化有一定抑制作用,可降低动脉粥样硬化对动脉破坏作用,其作用机理尚不明确;实验还表明,食用大米可降低心脏病发生率。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的主食,那就是大米了,我们知道大米不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃大米有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了大米蛋白质含量是多少。

时间: 06-17

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大米过期了还能吃的吗?

大米是现在主要的主食,有些家庭一开始会存放很多大米,但是在一些因素的影响下,没有及时吃掉这些大米,从而使得大米存放过久而变质.但是很多人认为变质的大米扔掉了非常可惜,就想要把这些大米吃掉.那么到底过期的大米可以吃吗?就让小编为大家解决疑惑吧. 过期大米中亚硝酸的含量较正常增多,这是具有一定致癌作用的,需注意.因此不建议食用已经过期了的大米.可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理,以避免造成不必要的后果. 大米的营养价值: 1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~

肉丝炒饭的做法是什么?

肉丝炒饭是一道家常主食,炒饭是日常生活中非常普遍的家常做法,炒饭的口味可以多变,炒饭起初是源自于扬州炒饭,随着社会不断的发展,炒饭被多次改良,口味越来越好,做法也是非常多,肉丝炒饭做法简单,营养不失美味. 材料 主料:米饭(蒸)300克 辅料:小白菜150克,猪肉(肥瘦)100克 做法 1.将猪肉.青菜分别洗净沥干,切成丝. 2.葱洗净切成葱花,备用. 3.将炒锅内倒入少量花生油,用中火烧至六成热. 4.放入葱花爆香,放入猪肉丝,翻炒几下,加入酱油.精盐.青菜丝,翻炒数下,装盘备用. 5.将炒锅

煮粥用什么大米?

一般人们都是比较喜欢喝粥的,煮粥时所使用的米是有着很大的讲究,可以根据个人的习惯来进行选择,一般如果用糯米煮粥的话会比较难吃,没有什么味道.为了能够让煮的粥更加的好喝,在进行煮粥的时候必须要了解煮粥,用什么大米? 白粥可以用糯米煮.黏黏的很好喝.大米.小米.黑米.也可以大米和小米.大米和黑米.大米和红豆.绿豆或燕麦粥.小米粥可以安神,促进睡眠,晚上喝好.玉米粥早上喝好,听街坊说可以降压,平衡血脂,而且很有营养.燕麦粥早上喝很有营养.薏米粥也不错,什么时候都能喝,还能做成薏米饮品. 粥有很多种,很

小麦蛋白质含量高不高

   蛋白质是组成细胞的必备成分,所以说,也是人体不可或缺的.小麦蛋白质含量一直是人们所以关心的一个话题,那么小麦蛋白质含量高不高呢?由于人们补充蛋白质的途径主要就是进食,然而中国人的主食无疑就是米和面了.面粉是人们生活中常常会吃到的,它是由小麦磨成的.那么小麦的蛋白质含量到底有多少,够不够人们日常所需呢?    面粉中的蛋白质(俗称面筋),它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白.    有关植物蛋白的开发利用,人们考虑的大多是大豆蛋白,其实小麦蛋白制品也很有开发利用前景.1小麦蛋白质的特性与营养价值

大米怎么挑选?六招搞定

俗话说,出门七件事,柴米油盐酱醋茶.大米是我们日常生活中最不能缺少的粮食了.可是,现在毒大米的出现让我们人心惶惶.市场上那么多的大米品牌和品种,如何挑选呢?我们该如何挑选优质大米,避免陈米.毒米?在此教你六招大米怎么挑选,让你选好优质米~ 1.[看硬度] 大米粒硬度是由蛋白质含量决定的,米的硬度越强则蛋白质含量越高,透明度也越好.一般说来新米要比陈米硬,水分低的米要比水分高的米硬,晚籼(粳)米要比早籼(粳)米硬. 2.[看腹白] 大米的腹部常有一个不透明的白斑,在大米粒中心部分的白斑被称为"心白

大米的含糖量高不高

大米是我们非常熟悉的主食,大米不但可以为我们提供能量而且也能起到一定的养生功效和保健的作用,大米有补中益气以及健脾养胃的功效,经常吃大米还可以起到通血脉和止渴止泻等作用,一些想要减肥的朋友或者是糖尿病的患者都希望知道大米的含糖量到底高不高,那么一起看看下文的详细分析吧. 大米的含糖量: 大米的含糖量是5.8毫克,米主要是淀粉这种多糖,含75%左右,稀饭问题不大,主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右),减肥问题不太大,要是糖尿病要经常调换,因为现在大米加工精度高,除淀粉和少量脂肪(2%).

大米营养成分介绍

大米是中国人的主食之一,有稻子的子实托克而成.大米分籼米.粳米和糯米三类.籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形.大米的蛋白质含量越高,是我们经常吃的主食,也是身体氨基酸的主要来源,大米营养成分有很多,是老少皆宜的食物. 营养价值 1.大米中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收. 2.大米富含丰富的B族维生素,是预防脚气病.消除口腔炎症的重要食疗资源. 3.健脾养胃.益精强体.止渴.止泻功效. 4.大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,

如何挑选大米好

大米,是我们南方人一种生存方式,如果我们南方人离开了大米,那么就无法生活了,因为我们祖祖辈辈都是靠吃大米长大的,吃大米可以补充营养,如果一顿不吃饭的话,就会觉得饿得慌,但是大米现在市场上是各种各样的大米都有,人们选择产品的时候都不知道什么大米才是最好吃,最有营养的,我们该如有来挑选大米好呢? 1.看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为"心白",在外腹被称为"外白".腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多.一般含水分过高.收后未经后熟和不够成

燕麦比大米热量高,为什么减肥还吃燕麦米?

燕麦和莜麦其实属于一类植物,都是燕麦.不过,国外栽培的大部分是皮燕麦(有稃皮燕麦),中国西部种植的莜麦属于裸燕麦,品种不同.燕麦和莜麦都可以整粒吃.燕麦比大米热量高为什么还要吃它? 燕麦 用燕麦煮饭前,一定要用水浸泡.因为燕麦表层组织特别致密,水分很难渗透进去,最好浸泡一夜之后再进电饭锅,才能达到好的口感.天热时,室温下浸泡容易变味, 建议在冰箱里浸泡. 如果把燕麦磨掉薄薄一层外皮,做成磨皮的燕麦米,它就比较容易吸水了,无需浸泡,可直接煮饭. 需要注意,燕麦中的葡聚糖吸水性强,水分蒸发也多,需要