凉拌芝麻菠菜怎么做?

凉拌芝麻菠菜,其主要的原料就是菠菜,我们知道菠菜其实营养价值很高,可以帮助我们起到补铁补血的效果,有效的预防缺铁性贫血的问题。而凉拌菠菜也是比较美味的一种吃法,但是菠菜不适宜肾炎患者食用。

一、菜品

原料: 菠菜300克、食盐5克、鸡精3克、花椒5克、生抽3克、细香葱5根、红椒5克、白芝麻5克、白糖5克、植物油1汤匙

二、做法介绍

1、菠菜洗净去根,红椒切小粒,香葱切段。

2、锅中水烧开,将菠菜放入氽烫至变色后立即捞出。

3、控干水份的菠菜放在大碗中,加盐、鸡精、拌匀, 加少许白糖和生抽。

4、锅内放少许植物油,开小火将花椒和香葱放入,熬至图色后,将葱和花椒捞出不要。

5、油半成热时放入白芝麻,至芝麻变黄香味飘出。

6、热油浇在菠菜上,撒上红椒粒, 拌匀就可以装盘开吃了。

三、烹饪技巧

1、菠菜含有草酸,最好先绰水后再食用以减少草酸含量;

2、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用;

3、给小宝宝吃的话,菠菜要切短点。

四、营养价值

菠菜含有胡萝卜素、叶酸、叶黄素、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,其中维生素B1、维生素B2的含量超过大部分蔬菜,维生素B1约为空心菜的5倍,维生素B2则为8倍,深受人们的喜爱。很多家庭习惯直接用油炒菠菜或用菠菜做汤喝,但是菠菜最安全最有营养的吃法是凉拌。

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