这物虽然臭,却能有效控制血压

腐乳搭配稀饭绝对是绝配,还非常好吃,但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品,其实腐乳对人体的危害并不大,不仅如此腐乳还具有很高的营养价值,对人体还有很多好处,下面小编就来给大家普及下腐乳的那些事,有兴趣的朋友可以一起来看看。

腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前,先要制作豆腐,过程很简单,无非是泡豆,打浆,点卤,然后除去一部分豆清,就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块,就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种,豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖。其实这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。

腐乳的好处

1、有利控制血压

蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

2、矿物质更好吸收

钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但是在发酵的时候霉菌已经把这些多植酸消灭了。

3、异黄酮活性增加

大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。

未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。

4、降低胆固醇

腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。

5、更容易消化

那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

6、不会胀气

许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。

7、蛋白质利用率提高

大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。

8、B族维生素增加

由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。

时间: 08-08

这物虽然臭,却能有效控制血压的相关文章

吃西瓜可控制血压

现在不少人高血压的发病率增长,越来越多的人开始患病,对于高血压的患者来说,用药是一定要用的,但是在生活中的饮食也是应该注意的,我们如果注意我们的健康饮食,那么就能够给我们带来很多的好处.很多高血压患者都不敢吃水果,害怕水果里的糖分会令血糖升高,而其实研究发现,如果高血压患者能够常吃西瓜,对于控制血压是有很大帮助的. 研究发现,现代社会,寒冷环境下心脏病发病几率增高.因为人体内系统试图保暖而导致血压上升,迫使心脏的负荷更加重,使心脏病发作和中风的风险增加. "西瓜可以减少肥胖人群的高血压率,减少心

冬季吃点芦笋可以控制血压

芦笋是世界十大名菜之一,芦笋具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压.心脏病.白血病.血癌.水肿.膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应.冬季血压容易升高,不妨吃点芦笋控制血压. 芦笋白玉菇 食材:白玉菇100克,芦笋200克,生姜适量,食盐.水淀粉.食用油适量 做法: 1.芦笋洗净,切掉根部老的部分,切成斜段备用,白玉菇冲洗干净,去掉根部后备用,姜切姜丝备用: 2.锅中注入水加入一点盐和几滴油,水开后将芦笋和白玉菇过水焯烫约一下捞出,焯水的芦笋和白玉菇马上捞入冷水中过凉

降血压的食物 控制血压的饮食原则

近几年来,随着社会老龄化的比例越来越高,患有高血压的人也越来越多.患有高血压的人在日常饮食方面要注意,要学会控制血压.那么吃哪些食物可以降血压?控制血压的饮食原则是什么?快来看看吧. 降血压的食物 1.番茄 番茄的营养价值高,含有蛋白质.脂肪.多种维生素和微量元素,是降血压,治疗晕眩的常用食物. 2.坚果 坚果.奶类中的钙,对血压调控有好处,定期吃点坚果是因为坚果里面含有不饱和脂肪酸比较多,种类比较齐全,坚果里面含有矿物质也比较丰富,每餐都能保证摄入会保证健康.但是一定要适量,一般一天吃一把坚果

老年人血压正常范围 如何控制血压

老年人到了一定岁数就要非常注意自己的血压数值了,血压高是很多老年病例如心肌梗塞,脑梗等的元凶.要关注自己的血压问题,首先要先了解老年人血压正常范围是多少,从而才能准确判断自己是要控制血压还是提升血压. 人的血液到达身体的部位需要有一定的压力,这种压力是血压.血管中的血管面积在该地区的壁面压力,即压力.血管,毛细血管和静脉,所以也有一个血压,毛细管压力和静脉血压.一般称为动脉压.当血管扩张时,血压下降;血管收缩时,血压升高 当血管扩张时,血压下降;血管收缩时,血压升高.体循环动脉血压简称"血压&q

怎么控制血压高,控制血压变高的方法

血压的高低对于我们人体的健康水平有很大的影响,人体的健康总是控制在一定的血压范围之内,无论是过高还是过低,都会对我们的身体造成很大的影响.对于血压已经有所偏高的人来说,日常控制血压,防止血压继续升高是很重要的. 一: 干活"慢"半拍 1: 突如其来的任务,很容易使人压力倍增,血压值也跟着猛长.美国加州大学的一项研究提醒我们,此时不妨先把任务暂时放一放,整理好思路再开始. 二: 闭上眼睛 1: 电脑.电视.书报--接受的信息量太多太杂,也会让我们的心脏和大脑不堪重负.此时不妨闭上眼睛,把

高血压肾病控制血压的方式有哪些

高血压肾病就是因为高血压的病情没有及时控制,从而引发的肾病并发症,高血压肾病的病源在于高血压,只有控制住高血压,才能够从根本上缓解肾病的症状.控制高血压除了药物,还需要通过饮食来治疗.那么高血压肾病控制血压的方式有哪些?下面我们为大家详细介绍一下. 1.平时我们吃饭时,钠的摄入普遍较多,为了预防病必须减少食盐的摄入量.食盐摄入量的标准为每天少于6克.含盐较高的食物有:精盐.酱油.黄酱.郫县辣酱.甜面酱.榨菜.腌芥菜头.酱萝卜.香肠.腊肠等. 2.增加钙的摄入量:我国人群钙摄入普遍不足,多数仅达到

控制血压你用对药了吗?

对于不少患者来说,心血管用药十分关键,而用对药是控制血压的关键,下面小编就为大家整理了心血管的用药手册. 华法林是许多心血管病患者须长期服用的药物,属于一种口服维生素K拮抗剂.目前一般应用国际正常比(INR)作为华法林的剂量标准.近年来多项大规模临床研究的华法林剂量均呈下降趋势.目前推荐2.0~3.0INR这样一个较低给药剂量的参考指标,同样可以起到抗凝疗效,并可使出血危险性大大降低. 阿司匹林的预防作用与剂量密切相关,推荐使用100mg/天.一般认为华法林的抗凝治疗作用较阿司匹林理想,但阿司匹

全国高血压日该如何控制血压?

血压高是一种比较危险的现象,很多人都存在先天性的高血压问题,当然了后天生活中也有很多因素会影响到人体血压的正常,对此还是需要提高警惕的,也要想办法有些的控制和降低血压,才不会轻易的受到伤害和威胁,那么全国高血压日该如何控制血压? 定期体检量血压.如果家族中有高血压患者,那么一定要多加注意,定期体检,注意经常量血压,这样的话对自己的身体能够有个比较好的了解,如果出现什么情况的话可以很多的自行控制. 心情开朗.凡事想得开,不要生气,遇事能自我开解,学会包容和理解,养成乐观的性格,心情开朗有利于自己的

别吃药十三种方法可控制血压

专家表示,虽然可以用药物治疗高血压,但是如果能改变生活方式,就可以不需要吃药,而控制血压不增高.即使有遗传倾向的人,改变生活方式,也对预防和治疗高血压有好处. 1.了解正常血压值 健康人的理想血压值是120/80.但是,根据美国医学协会杂志2013年公布的新的指导方针,血压在140/90以下也是正常的. 如果你有高血压,医生可能会建议你每天测量一下.而实际上,一年看一次医生,一年测几次血压就足够了,而不必天天测量. 2.应有自己测血压的仪器 除了到医生那儿做检查,自己完全可以在家里做检查.专家们