酱汁牛肉的做法有哪些

新鲜的牛肉中含有蛋白质,脂肪,膳食纤维,胆固醇,维生素,钙,铁,猛等营养物质和微量元素。蛋白质能够提供人体所需要的营养物质,膳食纤维能够促进人体肠胃的蠕动。常吃牛肉,对人的身体非常有好处,牛肉的做法有很多种,下面就来介绍一下,酱汁牛肉的做法。

周末制作酱牛肉方法:

1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用

2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,酱牛肉其他系列(19张)竹板上加重物压住。

5.出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要点:肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

牛肉的做法多种多样,以上就是酱汁牛肉的做法,其他的牛肉做法,还有红烧牛肉,凉拌牛肉等,酱汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和酱汁混合在一起这样,这样是牛肉吃起来更加的肉鲜味美。多吃牛肉,能够补充人体所需要的营养物质可以增强人体的抵抗力。

时间: 09-02

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