自制速溶茶

平时我们由于工作的忙碌,没有功夫坐下来慢慢的泡茶,享受茶叶带给我们养生个功效,那么应该怎么办才好呢?这个时候我们发明了速溶茶,速溶茶顾名思义,就是在水中能够迅速溶解,然后变成我们可以直接饮用的茶水。速溶茶采用的原来是成品茶或鲜叶,制作过程需要经过提取,然后过滤,再经过浓缩最后干燥而成的。

速溶茶是经过加工后,形成了颗粒状或者是粉状的形态,溶解在水里面后,我们就可以饮用,特点是没有茶渣,方便饮用,速溶茶制作起来虽然过程有几步,但只要我们耐心的学习,相信自己也可以制作出速溶茶来的。

气雾剂液态速溶茶饮料,采用的是一种新型罐装工艺技术,它可以改善或优化多种速溶饮料尤其是速溶茶饮料的保鲜,并使之便于冲饮。

我国速溶茶的研制和生产,于70年代未和80年代初在上海、长沙、杭州进行了试验和生产,首先研制了真空冷冻干燥的产品,尔后研制了喷雾干燥的产品,这两种速溶茶产品都有各自的特点:真空冷冻干燥产品,由于干燥过程在低温状态下进行,茶叶的香气损失少,并保持原茶的香味,但干燥时间长、能耗大、成本高;喷雾干燥的产品在高温条件下雾化迅速干燥,芳香物质损失,外形呈颗粒状,流动性能好,成本低。两种干燥方法的产品,其干燥成本前者是后者的6-7倍,因此,国内外生产速溶茶产品都广泛使用喷雾干燥方法。

速溶茶的加工技术和设备,主要由提取、浓缩、干燥等部分组成(如图)。提取是采用水为溶剂萃取茶叶中的可溶物质,其方法有沸水冲泡提取、渗漉提取、连续提取等,前两种方法提取的浓度只有1-5%,后一种可达15-20%,这样呆以提高浓缩和干燥的效率。含有大量水分的提取液,须经浓缩过程才能达到干燥时的工艺要求。浓缩方法有真空浓缩、冷冻浓缩和膜浓缩等种,这些方法在食品工业上广泛应用。主要原理是利用液、固两相在分配上的某些差异,而获得溶质和溶剂的分离方法,可以取得不同浓度的浓缩液。由于茶叶中的可深物质在高温下长期受热时,要考虑温度和时间,从茶叶的安全性看,要求“低温短时”,从加工工艺性考滤还必须造成低压。目前在速溶茶的生产上使用最多的是真空浓缩、膜浓缩方法,其特点是不加热,不蒸发水分,不存在相变过程,是一种对茶叶品质有利的浓缩方法。

上文介绍了速溶茶的特点,速溶茶能够在我们忙碌的生活中提供我们饮茶的乐趣,速溶茶的制作过程虽然要经过几个步骤,但都不是很难,我们自己也是可以制作出速溶茶来的,所以有兴趣的读者朋友不妨根据上文提供的知识去制作看看。

时间: 06-18

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