鱼露怎么吃

鱼露是调味品中很常见的一种,特别是在福建是很有名的调味品,几乎家家都会用到,它的味道是很独特的,很鲜,能够让食物更有味道,而且它的营养价值很高,含有丰富的蛋白,以及很多种的氨基酸,一些氨基酸还是我们身体必须的,那么鱼露怎么吃呢?

我们北方人应该都没有吃过鱼露吧,它也是一种调味品,和我们平时用的酱油都差不多,能够让食物更好吃,只不过鱼露有一种更鲜的味道,那么大家了解鱼露怎么吃吗,下面我们来看看鱼露的吃法。

食用指南

1、适合人群:一般人皆可食用;适用量:每次5~10克。

2、鱼露的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。

3、经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质,食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。[3]

烹调菜谱

鱼露南瓜

材料

青芦笋100克(切成小条),南瓜100克,粉丝50克,鲜冬菇50克,云耳20克(浸水),豆豉半汤匙,鸡上汤150毫升,鱼露1汤匙,砂糖l茶匙,鹅帝1汤匙(切碎),洋葱1汤匙(切碎),生油2汤匙。

做法

1、南瓜去皮,切成6厘米长方形条,用清水加少许盐炒2分钟,取出沥干。

2、粉丝用清水浸,备用。鲜冬菇洗净、去柄,沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。

3、将锅用中火烧热,加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香,注入鸡上汤煮沸。

4、投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟,加入鱼露及砂糖,用大火煮至近乎干身便可上碟。

鱼露凉面

材料

鸡蛋面80g,油少许,海苔丝适量,葱花少许,鱼露汁20㏄

做法

1、取一汤锅,放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2、法1的面条加入少许油搅拌,并将面条拉起吹至凉备用。

3、取一盘,将作法2的鸡蛋面置于盘中,淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

鱼露酱汁

材料

鱼露2大匙,柠檬汁1大匙,细砂糖2小匙,红辣椒1支,蒜泥1小匙。

做法

1、将红辣椒切碎。

2、将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品,具有极佳的提味作用。

潮州蚝煎

材料

主料:牡蛎(鲜)200克,

辅料:鸡蛋150克,香菜20克,

调料:大葱15克,玉米淀粉75克,鱼露5克,味精5克,甘薯粉75克,花生油20克

做法

1、蚵(牡蛎)加淀粉15克,揉搓后洗干净,控干水分;

2、葱洗净切成葱花;

3、将鸡蛋打入碗内并搅匀;

4、蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀,倒入热油炒锅中摊平,用小火煎,淋些油,使之不粘锅,呈黄色时翻面,浇淋蛋糊、油,继续煎,再翻面煎,煎熟后起锅切成两份,盛在盘中,用香菜拌盘即可。

鱼露怎么吃,我们应该了解了平时吃鱼露的方法,很多的食物正是因为有了鱼露才会有了更独特的味道,特别是在广东一带海鲜都是很多的,平时大家都会吃一些海鲜,在做海鲜的时候就少不了鱼露,大家在平时也要去尝尝鱼露的味道。

时间: 06-22

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