青豆和绿豆的营养价值哪个高

青豆和绿豆都是生活中很易见的豆类,是我们经常吃的食物,其经济价值与食用价值都是极高的,那么青豆和绿豆的营养价值哪个高呢?两种食物的营养各不相同,要评价食物营养价值的高低是很难的,因为两种食物都有独特的营养价值,使用的范围是有区别的,所以要对食物的营养做评价还需要了解食物的营养价值。

青豆:

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的要来源食物之一。青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。

绿豆:

1.痈肿疮毒

本品甘寒,清热解毒,以消痈肿。可广泛用于热毒疮痈肿痛,单用煎服有效,或生研加冷开水浸泡滤汁服;《普济方》以本品与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。若与赤小豆、黑豆、甘草同用,又可预防痘疮及麻疹,如三豆饮(《世医得效方》)。

2.暑热烦渴

本品甘寒,能清热消暑,除烦止渴,通利小便,故夏季常用本品煮汤冷饮,以治暑热烦渴尿赤等症,如绿豆饮(《景岳全书》);亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用,以增强疗效。

3.药食中毒

本品甘寒,善解热毒,为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。可用生品研末加冷开水滤汁顿服,或浓煎频服,或配伍黄连、葛根、甘草同用,如绿豆饮(《证治准绳》)。

4.水肿,小便不利

本品有利水消肿之功,《圣惠方》以本品与陈皮、冬麻子同用煮食,用于治疗小便不通,淋沥不畅,水肿等。

青豆和绿豆的营养都是极高的,青豆适合的人群与绿豆食用人群都不有特别的限制,但是也有少部份患者不能食用,比如绿豆是凉性的食物,体寒的人群要少吃,肠胃弱的人也要少吃,或是禁止食用。而青豆的食用人群中患有肝病、痛风等疾病的不能食用,要吃也必须量极少。不然会食物会影响身体健康的。

时间: 09-24

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绿豆的营养价值

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花椰菜的营养价值很高

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