干海鳗鱼的做法有哪些

海鳗鱼营养丰富,具有补益的功效,是人们的良好营养品。干海鳗鱼在市场随处可见,买的人也很多,对于一些新手来说可能觉得有点复杂,因为干海鳗鱼要泡发才能食用,其实干海鳗鱼泡发起来很简单,放入清水中泡发一个晚上,到第二天中饭或晚饭时就差不多了。那么泡发好的海鳗鱼要怎么做呢?下面就为大家介绍干海鳗鱼的做法有哪些。

干海鳗鱼的做法有很多种,有清蒸、红烧等,各有各的风味,以下为大家列举几种干海鳗鱼的做法:

一、海鳗鱼烧肉

材料:干海鳗鱼适量,五花肉适量,食盐少许,冰糖适量,姜适量,生抽5克,老抽5克,小葱1根,白酒适量,植物油适量。

做法:

1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。

4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。

二、蒜焖海鳗鱼

材料:干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。

做法:

1.将干鳗鱼泡发后,两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2.将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下海鳗鱼,以免粘锅)

3.将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。

4.放老抽上色。

5.放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。

6.待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。

三、清蒸海鳗鱼

材料:干海鳗鱼1条,金华火腿适量,干豆豉少许,葱,姜,盐,鸡精,黄酒,油,美极鲜酱油。

做法:

1.鳗鱼泡发,清洗干净。

2.火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

3.清洗好的海鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。

4.依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。

5.锅中大火烧开,放入海鳗鱼中火蒸25分钟取出(依海鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)蒸好的海鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢。

海鳗鱼非常美味,营养也丰富,是餐桌上的常见食材,因此海鳗鱼的做法也很多。吃海鳗鱼对人体有很多好处,但是海鳗鱼不适合每一个人,像一些患有慢性病和对海产品过敏的人是不应该吃的。除此之外,食用海鳗鱼时也不能过量,会造成消化不良。

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