发芽糙米

  究竟什么是发芽糙米,发芽糙米有什么功效?李时珍的《本草纲目》中对发芽糙米的功效就给予了详细的记载,说发芽糙米具有健脾开胃,帮助消化的作用,对于油腻饮食而导致的积食和小儿积食都有着很好的治疗作用。发芽糙米还有很多我们不为人知的功效和作用,对我们人体健康是非常好的。

  当然,很多人可能清楚发芽糙米的功效和营养价值,但是愿意吃糙米饭的人却很少,这是因为他们会觉得发芽糙米的口感太粗糙了,而且不容易消化,可能还不如糙米本身有营养,所以不爱吃。

  一般糙米的纤维皮层很厚,但是发芽后可以使粗糙的皮层软化,口感更佳。所有发芽后都会产生其它成分,发芽糙米也会产生调节自律神经系统的γ-Oryzanol、吸收抑制胆固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等,对身体健康有帮助。

  发芽糙米比白米的营养价值更高,糙米的胚芽部分和表皮部分含有了维他命B1、B2、糖质、蛋白质、脂肪质、矿物质等功能性成分,食物纤维量也比普通大米有所增加。

  按发芽的长度食后效果不一样

  发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高,芽继续长大营养会越降低,如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。

  发芽糙米该怎样做

  1. 挑糙米:购买新鲜的有机农糙米,挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。

  2. 洗糙米:洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗,洗的时候浮上来的米和渣都捞出来,反复洗3~4回。

  3. 泡糙米:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水;

  4.
糙米发芽:像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布,以保持一定的温度,当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)

  5.
发芽糙米完成:发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度,芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存,有效期为1星期,如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。

  6. 煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗,米与水的用量比例大约是1∶1.5。

  可见发芽糙米的营养价值比一般的大米更加有营养,发了芽的糙米转化了糙米中的一部分营养,使得糙米中的营养结构更合理,其中的营养物质更容易被人体吸收,糙米发芽后,经过酶的转换与消化,使得糙米的生育利用率更高,所以更有营养。

时间: 02-05

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发芽糙米的作用,没想到好处有这么多

普通的糙米就有非常高的营养价值,对身体健康很有好处,而发芽糙米的营养价值不但没有减少,反而有了更多的功效,营养极其丰富,今后大家要充分利用发芽糙米的功能. 一.发芽糙米简介 发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长的芽体,主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成.萌发的方法是,将糙米置于足够的水分.适宜的温度.充足的氧气的条件下,吸水膨润,胚芽萌发,突破种皮,长成新的个体.[1] 发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下,其所含有的大量酶如淀粉酶.蛋白酶.植酸酶等被激活和释放,并从结合态转化为游离态的酶

糙米发芽饭

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糙米怎么发芽?相关技巧就在这里

糙米是大家很熟悉的食材了,且营养价值非常高,是健康专家大力推荐的食材,而糙米发芽之后营养价值更高,但很多人不懂得该如何把糙米发芽,所以下面介绍相关的做法以及技巧. 一.糙米怎么发芽 将糙米用清水冲洗后在18-24摄氏度下用清水浸泡2-4小时:在35-45摄氏度条件下使米粒萌芽11-25小时,每隔8.-12小时换一次清水:将萌芽后的米粒放入循环通风干燥箱,在40-50摄氏度下干燥4-12小时,制得水分含量为12.-14%的发芽糙米. 二.所含营养 糙米因尚未去除富营养化的米糠层,比起只剩下胚乳部分

糙米发芽饭怎么做?具体方法是这样的

糙米是非常好的食材,将糙米发芽之后做饭吃会更加健康有营养,味道也更好,但可能很多人都不会做糙米发芽饭,甚至好多人都没有吃过,所以有必要为大家介绍这种饭的做法. 一.糙米发芽饭怎么做 1.挑糙米 购买新鲜的有机农糙米,挑选色彩深.胚芽部分很鲜明的糙米. 2.洗糙米 洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗,洗的时候浮上来的米和渣都捞出来,反复洗3~4回. 3.泡糙米 将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水. 4.糙米发芽 像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布

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