传统芝麻酱凉面的做法

日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做传统芝麻酱凉面来放松一下,顺便慰劳自己。

1.将500克面粉加入175-200克清水揉成硬实的面团,盖上盖子,饧15分钟

2.1如此反复,直到面团变软和

3.2将面团沾上一层清水,继续揉。一开始比较硬,揉起来困难

4.12面团揉至用手轻轻一按,就有小坑且不反弹的程度。继续饧面

5.21饧面的时候,准备芥末粉

6.将芥末粉加入清水调成糊状

7.蒸锅上汽,大火蒸出5分钟,闻到芥末的辛辣味儿后,停火备用

8.12碗中倒入半碗上好的酱油。将葱花切细,放入酱油碗中

9.21将花椒在清水中浸泡一分钟,沥出花椒粒儿

10.锅中放入豆油或者花生油烧热,倒入花椒粒儿,盖上锅,小火熬10秒钟。停火

11.将花椒油倒入酱油碗中,或者再将炸过的花椒粒磨细,混合其中

12.将芝麻酱舀入碗中,加入食盐,咸淡适中,逐渐加水稀释,直到用筷子调不起来为止

13.新手可以将面团擀成大片。切成细条

14.将每根面条在面案上向两侧搓长

15.再慢慢拉长,在空中挥舞一下,面条就可以下锅了

16.水沸后,放入水中,中火煮开,转至小火煮一二分钟就可以捞出来

17.过水了。抻面久煮不粘,非常筋道

18.面条中拌入花椒油、芥末酱、芝麻酱、黄瓜丝、水萝丝等面码,就可以尽情享用了

看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?是不是特别想冲进厨房,马上开始动手做传统芝麻酱凉面。

时间: 10-24

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