炖牛腩的做法

我们将牛身上腹部和肋骨旁边那些肉叫做牛腩,牛腩的做法有很多种,我们可以用牛腩来做汤,也可以用牛腩来炒菜,但是想要吃到最香味道的牛腩,我们必须用牛腩来炖。只要慢慢的炖才能吃到美味的牛腩。炖牛腩究竟应该怎么做呢?这个就要懂得如何搭配了。

炖牛腩的做法虽然简单,但是如果不懂得如何搭配那么肯定令炖牛腩的味道大打折扣。牛腩要炖什么才比较合适,比较美味呢,牛腩搭配土豆,西红柿,莲藕,萝卜都是美味佳肴。

炖牛腩的做法

材料

牛腩 500g,莲藕 2节(约400g),海带结 100g,盐 1茶匙(5g),香叶 1片,老姜 1块(约10g),八角 1枚,桂皮 1小块,香葱
1棵,白胡椒粒 1/3茶匙(2g)

做法

牛腩切成3cm见方的小块。老姜削去外皮,切成薄片。香葱洗净切碎。

莲藕用流动水刷洗干净,再削去外皮及蒂节,切成1cm厚的圆片。

将牛腩小块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫浮出后,捞出用温水冲洗干净。

将汆煮好的牛腩小块、莲藕片、海带结、八角、桂皮、白胡椒粒、香叶和老姜放入砂煲中,再加入2000ml温水,大火烧沸后,盖上盖子用小火慢慢煲煮约80分钟,其间不断撇去析出的浮沫。

最后调入盐,撒入香葱碎即可。

西红柿炖牛腩

材料

牛腩,土豆,番茄,胡萝卜,姜,大葱,盐,生抽,料酒,胡椒粉,香菜

做法

1、牛肉泡一下水,去血水,洗净切块。

2、锅内放冷水,放牛肉焯水捞出;姜切片、葱切段。

3、锅中放适量清水,将焯好的牛肉放入,放姜片、葱段,加一点点料酒、生抽,大火煮开之后,转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅,如果普通的砂锅,可适当延长时间)

4、这时候,土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块。

5、半小时后放入一半的番茄,放入全部土豆和胡萝卜,继续炖。

6、半小时后放入剩下的番茄,这时候就不要加盖限压阀了,继续炖10多分钟,加少许盐和胡椒粉调味儿即可。

上文我们介绍了什么是牛腩,我们知道牛腩是牛身上非常好吃的一个部位,牛腩的做法有很多,但是想要品味香气十足的牛腩必须采用炖的方式,上面的文章中我们介绍了炖牛腩的多种做法,大家可以根据自己的需要做出选择。

时间: 07-21

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