清蒸狮子头的做法有哪些

清蒸狮子头是一道比较传统的菜肴,很多朋友都喜欢吃。关于清蒸狮子头的做法是比较多的,那么清蒸狮子头怎么做呢?清蒸狮子头的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种清蒸狮子头的做法,仅供大家参考。想要了解清蒸狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦!

做法一

材料:瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克,盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙

做法:

1、荸荠拍碎后切成粒状,胡萝卜及香菇切细粒,花椰菜洗净后切成小块烫熟,上述材料备用。

2、将剁好的肉末放入钢盆中,加入盐以同一方向搅拌后,将肉拿起往盆中摔,重覆数次直至肉有黏性为止。

3、在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4、于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状作成狮子头。

5、将作法4中作好的狮子头置于盘中,放入蒸锅以大火蒸20分钟。

6、起锅后,将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。

做法二

材料:瘦肉末100公克,肥肉末90公克,虾仁100公克,荸荠50公克,洋葱40公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,葱丝少许,盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

做法:

1、虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。

2、剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。

3、把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

4、将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

5、将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼以大火蒸20分钟。

6、起锅后,洒上葱丝装饰即可。

做法三

材料:五花肉500g,胡萝卜300g,荸荠200g,食盐适量,葱适量,姜适量,调和油适量,生粉适量。

做法:

1、准备材料,五花肉剁成肉糜。

2、胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下,捞起晾干,放入碗中,拌入肉糜中,加适量生粉拌匀。

3、锅中水烧开,用手心挤出狮子头的形状,用勺子舀入锅中,待成型时舀出,再放入第二个。

4、盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。

以上就是关于清蒸狮子头的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对清蒸狮子头的做法已经掌握的差不多了。其实,上面介绍的三种清蒸狮子头的做法操作起来都是不难的,因此,对学做清蒸狮子头感兴趣的朋友,可以按照上面介绍的方法来学着做一下哦!

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