​冰糖甲鱼怎么做

冰糖甲鱼又叫“独占鳌头”,是浙江宁波地区十分著名的菜肴。位居宁波十大名菜之首,吃起来香甜酸咸,风味与众不同。甲鱼营养丰富,肉道鲜美,使用价值很高。甲鱼肉可以预防或抑制胃癌、肝癌等疾病,并调节虚弱、贫血等症状。冰糖甲鱼有滋阴调理、补虚养身和补血等功效。

每年四五月份,江南地区正直甲鱼肥美的时候,是烹饪冰糖甲鱼最好的时期。卤汁浓稠的冰糖加上甲鱼的胶汁,想想都叫人直流口水。如果自己随时可以做这道菜简直是口福享受不尽。下面一起来看看冰弹甲鱼怎么做吧。

1.甲鱼仰放,头伸出后,迅速用手指掐住颈部,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。

2.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至8成热,放入葱、姜爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开三分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。

一道鲜美可口的冰糖甲鱼出锅了,各位美食达人可以根据上面的做法试着做一做,调制出自己更喜欢的口味。在这里也提醒大家,甲鱼与桃子、鸡蛋、猪肉、芹菜、鸭蛋、鸭肉、鸡肉、芥末等食物相克。贪吃的同时也要注意饮食健康哦!

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冰糖甲鱼的做法

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冰糖益母草怎么做

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干锅飘香甲鱼怎么做

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甲鱼怎么做好吃

甲鱼是生活中很常见到的,但是对它的选择,很多人都不知道该如何制作,那甲鱼怎么做好吃呢,也是有着一些不错的制作方法,对这样食物在制作上,都是不能随意的进行,否则对自身健康,也是有着很大损害,具体该怎么做呢,都是有着一些不错的方法,做之前也是可以进行咨询. 对甲鱼怎么做好吃呢,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,有着很好的了解,而且在做的时候,也都是可以放心的吃,在对自身健康上,也是没有太多损害. 甲鱼怎么做好吃: 清蒸甲鱼的做法: 甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头1

柠檬冰糖水怎么做

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柠檬冰糖醋的做法和功效

柠檬是一种含有天然的维生素c的自然物品,口味有点酸,经常被人们用来泡水喝,在夏季喝柠檬水有很好的功效,能够帮助人们解除暑气.冰糖是一种固体的蔗糖,在我们的日常生活中经常被用作调味料.今天我们就要运用这几种食材,制作出一款现在非常流行的减肥圣品,那就是柠檬冰糖醋.柠檬冰糖醋的做法非常的简单,不管是老人和小孩都非常的适合哦. 柠檬并糖醋的做法: 原料:鲜柠檬1斤,冰糖2斤 制作: 1.柠檬洗净,切成薄片,去核. 2.将柠檬片和冰糖一起放进炖盅(不加水). 3.隔水炖8小时(先用大火,水开后转用小火)

冰糖是什么做的

冰糖是属于一种调味料,对于一些偏爱吃甜食的人来说经常会使用到它.一般它都是被用来煲汤的,因为添加了冰糖会使得汤更加的甘甜.经常在市面上食用到的用冰糖制作的是冰糖雪梨,它是非常有营养价值的,还对食用者起到润肺的作用,另外它还可以治疗咳嗽.所以想要更好的食用到冰糖带来的好处,首先需要的就是了解冰糖是怎么形成的,也就是怎样制作出来. 只有正确的了解了食物的性质还有特点,这样在使用起来就可以得心应手.关键是要去了解食材本身是怎样制作出来的,因为只有这样我们才能够清楚了解它里面含有怎样的营养价值,在制作过

家常冰糖甲鱼的做法

说到吃,我想许多的人都会骄傲的想着,应该没有人比咱们更能吃了.甲鱼是一种非常受欢迎的食材,具有很高的食用价值和药用价值,特别是当家里有的人身体比较虚弱,或者家里有着孕妇都会给他炖上一只甲鱼.甲鱼的做法多种多样,今天我们就来说一个比较特别的做法,就是冰糖甲鱼的做法,这种做法不仅彩头棒,而且味道也超赞. 制作材料: 主料:甲鱼(750克) 调料:酱油(30克)小葱(10克)冰糖(30克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)黄酒(25克)花生油(35克)盐(2克) 制作工艺: 1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速

乌鸡炖甲鱼怎么做好吃

乌鸡炖甲鱼具有丰富的营养价值,而且还有一定的滋补功效,能够对人体发挥积极有效的作用,有利于人体健康,受到很多朋友的欢迎和喜爱.也有部分人尝试在家制作,所用食材比较干净放心,还能够根据自己的口味制作,那么,乌鸡炖甲鱼怎么做好吃呢? 1.将新鲜乌鸡处理,清洗干净后,切成适当大小的块状.把甲鱼去壳,处理好,清洗干净后切成适当大小的块状. 2.把姜和葱分别清洗后切成适当大小的姜片和葱段,还可以根据自身喜好加入其他食材,比如说,豆腐,把豆腐切块. 3.在锅中加入适量的水,沸腾后,放入甲鱼块和乌鸡块,过血水