雪菜包子的做法

雪菜包子应该是经常都会吃到的吧,特别是早餐很受欢迎的,早餐吃的最多的应该就是各种口味的包子吧,包子是很有营养的,比起其他的一些油炸的食品,很多人早上都会选择吃包子,特别是雪菜包子是很多人都爱吃的口味,今天我们给大家介绍的就是雪菜包子的做法。

包子应该是北方人都喜欢吃的,平时在家也会自己包一些包子吃,包子的做法其实也不是很复杂的,最重要的是能够调制好包子的馅,很多人喜欢吃雪菜包子,下面我们就来看看雪菜包子的做法。

雪菜包子

材料

材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙

调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状

2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒

4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用

5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后桿成中间厚、边缘薄的片状

6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成

厨师叮咛:

做第一次发酵时,也可将揉好的面团,盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟

发酵好的面团,也可先桿成大片,再折成工整的长方片后,桿成约1公分厚的长片,再卷成长条卷,然后分切成14份

内馅材料前处理:香菇泡软后切丝,雪里红洗净并拧干水分后切细末,冬粉泡软并沥干后切成小段

炒内馅时,若改用地瓜粉或太白粉取代面粉,会使口感变得黏煳,较不适合

雪菜包子的做法是不是很简单的,雪菜的味道是特别好的,而且是很有营养的,用它来做成包子的味道就更不用说了,我们与其经常在外面吃包子,不如自己动手去做,虽然做包子是很费功夫的,但是吃到自己做的包子就会感觉很满足。

时间: 07-10

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