干扁肥肠的做法有哪些

       窗外的太阳一直在炙烤这大地,整个地面都滚烫得吓人。而在这个时候,在室内,吹着空调,喝着啤酒,再吃些辛辣的食物,真正是妙不可言。而今天所推荐的这道菜式--干煸肥肠,虽然外表看上去油腻,但是质地软烂,口味辛辣,色泽亮丽,一定能够吸引人们的食欲,也一定会得到朋友们的喜爱。

 干煸肥肠的做法如下:

1.将肥肠去净油,放入盆中用精、白醋反复揉搓,直到肥肠上的污物清洗干净为止,炒锅内加水,放入洗净的大肠,加入料酒、姜片煮至沸腾,焯水后捞出;

2.在卤锅中加入葱段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、盐、酱油、味精加水用大火烧沸,下入焯水后的肥肠,用小火加热至熟,捞出晾凉后切成菱形块备用;

3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块,芹菜切成段,蒜籽去蒂备用;

4.炒锅置旺火上,加入花生油至六成热时,放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄,放入切好的肥肠转小火煸炒,待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用;

5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香,再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒,然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会,放入剩余的料酒、精盐和酱油,以及白糖、鸡精粉再翻炒一会,淋上芝麻油盛出装盘,撒上熟芝麻即可。

   撒上芝麻的肥肠散发出让人垂涎三尺的味道,而青红辣椒的色泽搭配更是让人欲罢不能。虽然夏季的时候,人们常常没有食欲,但是这一道美味,却实打实的引起了人们的欲望。那么还在等什么呢,快点行动吧,为自己做上一道美食。

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