皮蛋瘦肉粥的做法大全

粥是广东人的最爱,如果是您曾经在广东生活过的话,一定会为当地各种各样的特色米粥而吸引,而在广东比较有名的咸粥代表,就是皮蛋瘦肉粥粥,其实皮蛋瘦肉粥现如今在我国全国各地都是非常受欢迎的,不过依然有很多北方人不习惯吃咸粥,所以皮蛋瘦肉粥在北方并不多见。

其实皮蛋瘦肉粥的营养真的非常的丰富,皮蛋本身就含有比较多的矿物质,加上瘦肉中所含的各种维生素,两者结合起来对于滋补身体有着非常重要的作用。而皮蛋瘦肉粥的做法大全本文会为您做出分析。

材料

大米150克,猪肉100克或牛里脊,皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙3ml,盐1茶匙5克,清水2升

做法

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

小诀窍

1、皮蛋瘦肉粥,浓稠美味。在制作过程中,焯烫去腥的步骤非常重要,否则在粥煮好后再放入肉继续煮,喝起来味道会不太理想。通常做这款粥,都用瘦猪肉,前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次,味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多,可以用浸湿的棉线切割,也可以将刀上涂抹少许油再切,都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的粘稠度也更佳。

综上所述,相信您已经知道了皮蛋瘦肉粥的做法大全,在制作皮蛋瘦肉粥的时候,有很多人都是一次性的将皮蛋导入锅中,然后让它慢慢的熬,其实这种做法并不好,因为皮蛋在熬一段时间之后很容易会融化,所以皮蛋一定要分两次放入才可以。

时间: 07-15

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