卷心菜泡菜的腌制方法是什么

卷心菜泡菜是一种常见的菜品,它所选用的主要材料就是卷心菜,不过在其中也会加入葱姜蒜、盐、辣椒粉、白醋等一些辅料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制,下面就来介绍一下。

1、卷心菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽。

2、菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可。

3、处理好之后,全部放到盆子或者塑胶袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去。

4、洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次,若是盆子,就用手拌匀即可。

5、冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让卷心菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸。

6、盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分。

7、用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖,白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点。

8、将清洗干净的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过卷心菜,盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用。

9、食用时,用干燥器具盛装适当的量,再拌入少许香油会更加可口。

时间: 07-14

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白萝卜泡菜的腌制方法有哪些

泡菜是我们每一个人都特别喜欢吃的一种开胃咸菜,而且再加上价格不高,所以现在有很多的人,每日三餐都离不开白菜萝卜泡菜,那么白萝卜泡菜的腌制方法有哪些?为了你能学会腌制的方法,就来看看下面的介绍,希望你能尽快的学会. 材料 白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3汤匙,红椒粉3汤匙,切碎的大蒜1汤匙,切碎的姜1/2汤匙,葱4根,切成5厘米 做法 1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块,然后放在一个大碗里,加入盐和糖混合.腌1小时. 2.把鱼露.红椒粉.大蒜末和姜放在一个小碗里混好. 3.滤去

泡菜的腌制方法

在古代,为了让蔬菜存放更长时间,不至于腐烂变质,人们想到了很多办法,而泡菜就是其中一种.泡菜的营养价值很高,含有丰富的维生素和各种微量元素,能够起到很好的预防心脑血管的作用.那么泡菜的腌制方法是什么: 只要是纤维素含量丰富的蔬菜,都可以制作成为泡菜.泡菜既可以当做蔬菜,又可以当做小吃,具有酸甜可口,增进食欲的作用,并且能降低胆固醇,保健价值很高. 下面介绍一下萝卜泡菜的腌制方法: 萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜,也是餐馆里必备的前菜. 材料 白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3汤

韩国泡菜的腌制方法

泡菜是一直都是很多人最爱,泡菜含有的营养元素丰富,而且这类食物对人体各方面,都是有着很好的帮助作用,因此对它们的选择,也是可以放心进行,尤其泡菜是以白菜为主,那白菜中含有的维生素含量多,所以对它的选择,在提高人体排尿上,都是有着很好帮助,那韩国泡菜的腌制方法如何呢? 对韩国泡菜的腌制方法怎么做呢,在对这样佳肴制作上,都是要讲究一些方式方法,这样在制作的时候,才会使得它的口感独特,而且对人体各方面,都是有着很好帮助. 韩国泡菜的腌制方法: 材料:白菜1颗,颗粒盐200克,水2-3斤,辣椒粉100克

酸泡菜的腌制方法有什么

泡菜相信大家都不陌生,味道吃起来有的人感觉怪怪的,有的朋友感觉特别的好吃,自己腌制的泡菜吃起来很放心安全,而且不会担心会不会加入了食品添加剂,食品不安全等等的问题,所以接下来的这篇文章我们了解一下酸泡菜的腌制方法. 朝鲜人腌制酸辣菜分两种,一种是大量腌制,用大缸.一种是少量腌制,用小缸或坛子.下面先说大量腌制法: 一.所用材料:白菜.白萝卜(这是主料,小陈兄弟姐妹三人,每年要腌两大缸,用一百多斤白菜.几十斤白萝卜),苹果.梨.胡萝卜.鱿鱼.盐.白糖.干红辣椒各适量 二.制作法法: 1将整棵白菜码

胡萝卜泡菜的腌制方法是什么?

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,多吃胡萝卜对身体是有好处的,胡萝卜微甜,口味独特,腌制的胡萝卜味道更好,可以做下酒菜的.胡萝卜和泡菜一起腌制效果更好,腌制方法也很简单. 1.青萝卜.胡萝卜切条,用盐腌制半天;放在太阳下晾晒一天;在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;晒好的萝卜干;在晒好的萝卜干中添加辣椒粉;和五香面;反复揉搓;至萝卜干变软;用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可. 2.胡萝卜切成条状,洗净晾干.均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过胡

泡菜的腌制方法有哪些?

生活中有许多朋友对泡菜是非常热爱的,泡菜分很多种类,南北差异也不一样,做法上面会不太一样,但是在腌制泡菜的时候首先要注意,就是需要准备一个专用的泡菜坛子,洗干净以后擦干里面和外面的水分,晾置几天让里面的水彻底干掉,才能够保证泡菜在里面不会坏掉,腌制泡菜需要半个月或者十天左右,时间不能太长. 腌制有多种方法: (1)做法一: 制作食材:白酒.姜.盐.朝天椒.大料(八角).花椒(我用的是粉).沙糖.白萝卜. 制作流程: 1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边. 2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍.

酸甜泡菜的具体腌制方法

相信大家对于泡菜肯定不会陌生的吧,泡菜不但非常好吃而且还含有丰富的营养,泡菜里面含有丰富的维生素以及多种我们人体需要的微量元素,经常吃泡菜有利于我们的身体健康,泡菜的做法非常简单,我们可以根据个人的口味以及对于营养的需求做成不同的泡菜来,下文我们就给大家介绍一下酸甜泡菜的具体腌制方法. 泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜:像是卷心菜.大白菜.红萝卜.白萝卜.大蒜.青葱.小黄瓜.洋葱.高丽菜等.蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特

酸辣泡菜的腌制方法有哪些

在韩国的一些地区大家非常流行使用泡菜,而且每家每户几乎都有泡菜的腌制方法,其实咱们中国人也有喜欢吃泡菜的,那么对于很多喜欢吃泡菜的朋友们,不得不去很多正宗的,韩国餐馆,那么,今天就为大家介绍一道酸辣泡菜的腌制方法. 把盐溶解于水,注入坛中2/3处,然后放入香料.芹菜蒜苗萝卜.冰糖.白酒.辣椒.坛口扣碟,然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗,坛沿注水淹住倒扣的碗,做到密封,与外界空气隔绝.发酵一个礼拜比较保险也比较彻底,如果等不及的话,捞点起来吃吃看,觉得没有菜的生味就算成功了.       盐的分

韩国泡菜的食用方法有什么?

提到韩国泡菜可是很多人的最爱,不仅味道可口,还能改善人们的食欲.不过制作时使用的材料乃至制作的方法不同,做出来的味道也是不一样的.这就需要大家对一些基本的技巧和方法所掌握一下了,才能做出更营养更美味的泡菜来,那么韩国泡菜的食用方法有什么呢? 材料:白菜300克,白萝卜.红萝卜.青萝卜.水萝卜.辣椒.豇豆.子姜. 调料:姜.八角.桂皮.花椒.白酒.香叶.泡菜母水.开水.盐.冰糖.各适量. 做法:第一天.所有青菜洗净,放在筐里晾干.然后切成条或者块,继续晾半天. 第2天.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入