炖五花肉的家常做法

  五花肉是中国最具有代表特色的主角,五花肉有很多种做法,可以做成红烧肉、东坡肉、扣肉、回锅肉、卤肉、粉蒸肉等等,众多人喜欢五花肉的原因是因为,肥瘦相间,油而不腻。一起来了解炖五花肉的做法。

  炖五花肉要选择上好的,五花肉也就是位于猪的腹部,腹部脂肪组织很多,肥瘦相隔,所以这块儿的五花肉是比较好的。

  主料,带皮的五花肉50克,把五花肉洗干净,切成两厘米乘两厘米的肉块儿,配料,葱、25克、姜25克、食盐、老抽、八角、大蒜、辣椒、冰糖、花椒、小茴香。

  一,把肉在锅里去一下血水,然后捞出装盘。

  二,在炒锅中,放入一些油烧热,然后放入两勺白糖,进行均匀的搅动,糖起泡把火关到最小,不要炒焦,否则炒出来的肉就是黑色的。

  三,把肉块儿倒进锅里,快速的翻炒,让肉的表面上均匀的覆盖上糖汁。

  四,把准备好的葱、姜、蒜、八角、干辣椒,倒入锅中进行翻炒,再加入适量的老抽,这样能让肉上色的更快。

  五,在另一个锅中准备烧一些适量的开水,这些水的分量没过肉就可以。

  六,把开水倒进锅中没过肉,然后盖上盖子用温火炖一个小时左右,中途不要揭开锅盖翻炒。

  七,约一个小时以后尝一下肉的味道,如果谈的话就加一些盐,如果锅里的汤还很多,肉已经变得软烂,可以用大火进行翻炒,直到五花肉的汤汁变少,加入蒜末即可出锅,即可出锅。

时间: 09-22

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