如何做茄子打卤面

打卤面是一种常见的主食,其中的卤可以根据自己喜欢吃的食材进行制作,主要分为荤菜或者素菜类的卤。而茄子细嫩爽口,搭配其他配菜炒制和面条搭配搅拌,也具有丰富的营养价值,接下来就给大家详细介绍茄子打卤面的具体做法,以便你们能够在家尝试制作。

首先,做卤。

1.将新鲜茄子去皮后,切成小丁状。

2.购买五花肉,洗净后切末。

3.根据喜好加入其他配菜,比如,胡萝卜去皮后切小块。还可将青菜洗净后放在开水中焯制,捞出来备用。

4.在干净容器中加入淀粉调成淀粉汁。

5.在锅中加入葱末用热油爆香,放入肉末、茄子丁和其他配菜,加盐,倒淀粉汁,混合搅拌收汁后即可盛出。

然后,擀面条。

1.准备适量面粉,倒水,打入鸡蛋,吃起来更加筋道,均匀搅拌后揉成面团,用保鲜膜封住后醒30分钟。

2.接着再揉几下,用擀面杖擀成圆片状,折叠切成宽度适中的条状,撒上面粉,以免粘到一起。

3.准备开水,放入面条,可以加入盐,避免粘连,煮熟后即可捞出。

最后,混合搅拌。

1.把做好的卤放在煮好的面条中,均匀搅拌。

2.把焯好的青菜放在拌好的打卤面上,既可以起到装饰的作用,也能够消解油腻感。

3.根据自己的喜好还可以加入蒜汁或者辣椒调味。或者把煮熟的鸡蛋切成两半放在面上,既营养又美味。

以上就是关于茄子打卤面的具体做法,其中茄子的嫩滑,肉香还有调制的卤汁特别入味好吃,再加上手擀面条,特别筋道,可以在家尝试制作。在夏天还可放入凉水中过水,清凉爽口,比较适合天热的时候食用,还能够根据自己喜欢吃的食材进行搭配。

时间: 09-19

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