烧烤孜然羊肉怎么做才好吃呢?

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1、羊肉去掉筋膜,切成小块。配方中肉的量是切好的肉丁的量;

2、把肉丁放入盆里,倒入25克的孜然烤肉料;

3、用手抓拌,让调味料充分吸收到肉中,过干的话可以加一点点水一起抓。感觉有那种黏黏的手感,就可以了。然后保鲜膜覆盖,冰箱冷藏腌制3小时以上,一般要腌了半天,中午腌的,晚上烤;

4、腌制好的肉丁,用竹签串成串;

5、把剩余的5克料加入食用油和少许的水淀粉放入碗里调成料汁,也可以直接放干淀粉,再加入一点点的水,把调好的料汁刷在肉串表面;

6、电饼铛预热后选中火,放在烤肉档,薄薄的刷一层油,放入羊肉串盖上电饼铛;

7、我的电饼铛烤肉档时间默认是7分钟,烤2分半的时候翻面,再烤2分钟即可。不用烤7分钟的。烤好的肉串好香,肉质也很嫩的。

注意事项:

1、要想烤出来的羊肉串不仅够味好吃,肉质还得嫩,调一个加了水淀粉的料汁和关键,这个料汁可以锁住肉的水分,烤的时候水分流失少,外皮焦香,里面香嫩,烤好的肉串即使老人都可以吃的。

2、没有电饼铛也可以用平底锅煎,味道也很好的。

由于羊肉具有独特的膻味,不过这个方法在腌制的时候就能够除去一大部分的膻味,放孜然粉的时候也能够消除一部分的膻味,最后膻味就几乎没有了,所以吃起来觉得肉质特别嫩。做孜然羊肉的时候最重要的就是腌料的调配,如果调的不好吃,最后烤出来的味道也不好,所以自己在家的时候可以多练习几次。

时间: 08-17

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